Mientras todo el mundo lucha por vender moda o productos electrónicos, la verdadera mina de oro del comercio electrónico está en lo que comemos cada día.
El informe de McKinsey identifica “Comercio electrónico de alimentos” como el segmento de más rápido crecimiento, proyectando que alcanzará hasta $4 billones para 2040. Pero hay una trampa: la mayoría de las marcas están transfiriendo este crecimiento a aplicaciones de entrega, perdiendo sus datos y márgenes en el proceso.
Conclusiones prácticas
- La oportunidad: La comida es la categoría de mayor frecuencia y mayor retención; es el motor del crecimiento futuro.
- La trampa: Vender solo a través de aplicaciones de terceros es como alquilar a tus clientes. Necesitas datos propios.
- La táctica: Usar vídeo social “Vender frescura”. La autenticidad convence más que la perfección.
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1. Los datos que nadie puede ignorar: $4 billones sobre la mesa
El comercio electrónico ya no se trata solo de comprar un teléfono cada dos años; se trata de hacer la compra semanal. Según McKinsey, el segmento de alimentos y bebidas ha crecido a un ritmo de 341 TP3T anuales y se proyecta que represente hasta 20% de todo el comercio electrónico mundial para 2040, moviéndose entre $3 y $4 billones.
Esto no es un nicho. Es el próximo gran escenario de competencia. La pregunta no es... si La gente comprará comida en línea, pero ¿A quién se lo comprarán?:¿una plataforma agregadora o directamente desde tu marca?
2. El peligro de “alquilar” clientes
En la carrera por capturar esta demanda, muchas marcas cometen el error estratégico de entregar toda su operación a aplicaciones de entrega (Rappi, UberEats, etc.).
Si bien estas aplicaciones son útiles para la cobertura inicial, tienen un costo oculto letal: Mantienen la relación. No sabes quién te compró, qué más les gusta ni cuándo necesitan una recarga. Eres solo un proveedor de productos básicos que paga altas comisiones.
Para sobrevivir en el Food Arena, necesitas Datos de origen. Necesitas saber que “María compra leche de almendras todos los martes” para que puedas ofrecer las galletas que la acompañan a la perfección el lunes por la noche. Abrir tu propia tienda es la única manera de proteger tus márgenes y tu futuro.
3. La psicología de la frescura: un lenguaje visual
Vender comida online tiene una barrera que la ropa no tiene: el miedo a la calidad. “¿Los plátanos llegarán verdes?”, “¿La carne está fresca?”.
McKinsey habla de expandirse hacia los "bienes emocionales" y la narración. En el ámbito gastronómico, esa narración se resume en una sola palabra: Confianza.
Tu propia tienda no puede parecer un catálogo de base de datos frío. La frescura es un lenguaje visual. Las fotos deben transmitir textura, color y vida. Pero en 2025, la foto ya no es suficiente.
4. La táctica ganadora: Vídeo social y autenticidad
Aquí es donde Vídeo social Entra como tu arma secreta.
Una foto de estudio perfecta puede parecer falsa ("estilismo culinario"). Un video rápido en TikTok o Instagram Stories, que muestre el producto real siendo envasado o cocinado, lo dice todo. autenticidad. En nuestra guía sobre “Comercio electrónico de comestibles con prioridad móvil”, Te explicamos cómo integrar este contenido directamente en tu flujo de compra.
- No digas que está crujiente: Partir el pan en vídeo y dejar que el grieta ser escuchado.
- No digas que es fresco: Muestra al equipo seleccionando la fruta esa misma mañana.
El vídeo es el canal perfecto para eliminar la fricción de la desconfianza. Transforma la experiencia de compra de una simple transacción ("Necesito arroz") en una conexión emocional ("Quiero cocinar eso"). Al integrar esta estrategia de contenido en tu propio canal, no solo vendes comida; vendes la seguridad de que lo que llega a casa es exactamente lo que el cliente desea.
Domina las arenas del futuro
Este artículo es parte de “El Oráculo Estratégico” serie, donde contrastamos nuestras proyecciones de 2023 con los datos del mercado de 2025 para brindarle una hoja de ruta probada.
- La Fundación: Más allá de la publicidad: por qué el comercio electrónico (y no la IA) es el verdadero gigante de $20 billones
- La visión macro: Cuando los datos alcanzan a la visión: LATAM es el nuevo motor de crecimiento obligatorio
- La táctica: La estrategia de David: cómo hackear la cadena de suministro de los gigantes
